سس آنچوی یكی از ایده های اضافی برای غذاهای مختلف است و به ویژه برای غذاهای ماهی. این به سادگی و به سرعت آماده شده است، و به نظر می رسد خوشمزه خوشمزه و معطر. با این حال، به منظور تبدیل یک ظرف ماهی معمولی به یک شاهکار آشپزی، لازم است به یاد داشته باشید که ماهی ها چرب تر است، سس ها باید ترش تر و واضح تر باشند. بنابراین، اجازه دهید چند دستورالعمل برای پختن سس از آنچوها را در نظر بگیریم.
سس برای ماکارونی با anchovies
مواد تشکیل دهنده:
- کرم کم چرب - 1،5 مورد؛
- کنسرو قارچ - 50 گرم؛
- کره - 2 قاشق چایخوری.
- ادویه جات؛
- سیر - 2 میخک.
آمادگی
کرم گرم را در یک ظرف کوچک و با دقت ضخیم کرده و آن را برای مدت زمان حدود 5 دقیقه بپوشانید. آنچوی ها با استفاده از یک حوله کاغذی خشک می شوند و به قطعات کوچک بریده می شوند. سیر تمیز و فشرده شده از طریق مطبوعات است. کره کره را در یک آتش سوزی کوچک قرار دهید، آنچویهای خرد شده را با سیر اضافه کنید و حدود 1 دقیقه آن را بپزید. پس از آن، به تدریج در کرم ریخته، مخلوط کنید و جرم را از آتش بردارید. نمک با فلفل را به طعم اضافه کنید و سس خوشمزه را برای پاستا آماده کنید.
سس "سزار" با anchovies
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل انچوبی - 4 عدد.
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سیر - 3 میخک؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- ادویه جات؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- روغن زیتون - 1 مورد؛
- Balsamic vinegar - 2 قاشق چایخوری.
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما یک کاسه عمیق می خوریم، فیله ای از آنچوی ها را به آن اضافه می کنیم و با کمک قاشق پشتی که آنها را به حالت خمیر می چسبانیم. سیر پوست کنده شده و فشرده شده را از طریق مطبوعات اضافه کنید، خردل را بگذارید و آب را از لیمو بردارید. بعد از آن، یک سرکه بلزیکو را بریزید و با استفاده از یک سوزن، همه چیز را تا زمانی که یک توده همگن به دست می آید، بشویید.
علاوه بر این، در یک نازک نازک، ما روغن را معرفی می کنیم و با استفاده از سوزن همه چیز را می سوزانیم. روغن زیتون نباید به صورت یک بار معرفی شود، اما به تدریج، در بخش های کوچک: ابتدا یک قسمت اضافه شد، به یکنواختی بریده شد و غیره تا زمانی که سازگاری مورد نظر به دست نیاید. در پایان، سس را با ادویه جات ترشی جات، پنیر رنده شده، مخلوط کنید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن، سالاد را با سالاد سزار، خوب مخلوط کنید و ظرف را به میز ببرید.
سس با anchovies و capers
مواد تشکیل دهنده:
- Anchovies کنسرو - 100 گرم؛
- کاپرز - 1،5 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- ادویه جات؛
- سیر - 1 گل میخک
- لامپ - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 1 گلدان؛
- فلفل قرمز - 20 گرم؛
- سبزیجات گندم؛
- زیتون بدون چاله - 150 گرم.
آمادگی
بنابراین، آنچوی و کاپرهای کنسرو شده به قطعات کوچک بریده شده و در روغن نباتی سرخ شده است. پیاز و سیر تمیز و تمیز می شود و به آنچوسی ها اضافه می شود. همه مخلوط، فلفل چیال خرد شده، ادویه جات ترشی جات، گیاهان ایتالیایی و خورش را به مدت 10 دقیقه بر روی یک آتش سوزی پرتاب کنید. سپس گوجه فرنگی ها را همراه با آب می اندازید، با گندم تازه خرد شده بپاشید، زیتون ها را به حلقه ها اضافه کنید و برای 3-4 دقیقه دیگر آماده خاموش کنید.
سس از anchovies با سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- باگت؛
- سیر - 2 میخک؛
- شیلات؛
- Anchovies کنسرو - 100 گرم؛
- روغن انحصاری؛
- ادویه جات؛
- زیتون - 5 قطعه؛
- تربچه و هویج - برای ثبت نام.
آمادگی
باگت بر روی برش های کوچک بریزید، روی ورقه پخت قرار دهید و به مدت 6 دقیقه در فر بپزید، دما را به حدود 180 درجه برسانید. وقت بیهوش نزنید، سیر و شیلات را تمیز می کنیم. سپس آنها شسته شده و تخلیه می شوند و به داخل کاسه مخلوط می زنند. ما به سبزیجات کنسرو شده Anchovies، زیتون تلخ و جعفری اضافه می کنیم.
روغن زیتون و روغن زیتون را خالی کنید و همه چیز را با سرعت بالا تا حالت رب تبدیل کنید. جرم حاصل از نمک، فلفل به طعم، سس را در یک کاسه قرار داده و آن را روی میز با هویج، تربچه و تره فرنگی تزیین کنید.