سس سیر یک غذای خوشمزه و سالم برای بسیاری از غذاها در سنت های مختلف آشپزی است. سیر در تمدن های مختلف از زمان های قدیم کشت شده است، زیرا حاوی ترکیبات آلی فعال مانند زئولیت، عناصر کمیاب و ویتامین ها است که برای بدن انسان ضروری است.
چطور سس سیر را بخور
معمولا برای تهیه سس گرم سیر، روغن های گیاهی مختلفی از پرس سرد استفاده می شود. روغن زیتون، روغن آفتابگردان، کنجد و یا دانه کتان مخصوصا برای تهیه سس های مختلف سیر مناسب است.
برای تمیز کردن سیر، می توانید از ملات، مخلوط کن یا دستگاه های مخصوص دست (سوزنی) استفاده کنید. فشارسنج سیر را بافت بزرگتری می دهد. سیر که در یکی از این روش ها خرد شده است با کره مخلوط شده و به مدت 1-2 ساعت در محل خنک نگهداری می شود. این ساده ترین دستور است. در این سس شما می توانید یک تخم مرغ خام را اضافه کنید (فقط می توانید زرده یا پروتئین)، آب لیمو، آب یا میز شراب سفید، نمک اضافه کنید. این سس به طور سنتی در سنت های آشپزی مدیترانه و بالکان محبوب است.
شما می توانید سس های دیگر را با سیر بپزید.
سس سیر سیر
مواد تشکیل دهنده:
- 100 گرم پنیر سخت
- 4-5 دندانی های پوستی سیر تازه
- 50 گرم روغن زیتون (می تواند آفتابگردان) روغن یا سس مایونز باشد، ترجیحا خانه ساخته شده است.
- اگر از کره استفاده می کنید، می توانید زرده تخم مرغ را اضافه کنید. شما می توانید کمی از دانه های بادام زمینی، پسته یا فندق را اضافه کنید. یک قاشق آب لیمو و شراب سفید نیز دخالت نخواهند کرد.
آماده سازی:
پروسه ساخت سس پنیر و سیر ساده است. ابتدا ما پنیر را برروی خمیر متوسط یا خوب قرار دهیم. سیر خرد شده در یک ملات (شما می توانید یک مخلوط کن یا خرد کن استفاده کنید). حالا همه مواد آماده شده را در کاسه مخلوط کن، کاسه را بپوش و سس را در یخچال بگذار (نه در محفظه ی فریزر!).
برای مثال، سس پنیر و سیر خوب است، به عنوان مثال، با گردو یا نان. همچنین به صورت آلی با غذاهای ماهی آب پز و یا غذاهای دریایی ترکیب می شود. به عنوان یک سوخت گیری می توان آن را برای برخی از سالاد سبزیجات، به عنوان مثال، سالاد از گوجه فرنگی، زیتون و سبزیجات استفاده می شود.
سس خامه ترش
این بسیار ساده است، اما سس بسیار خوشمزه است.
مواد تشکیل دهنده:
- سر سیر (5-8 دندان)
- گرم 150 خامه ترش طبیعی
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه طبیعی (به عنوان مثال، گلابی یا میوه 3-5٪)
- چند شاخه ای از جعفری، کرفس، ریحان.
آماده سازی:
میخک های خالص سیر در یک ملات یا پوسته زمین قرار می گیرند. ما آن را به کاسه مخلوط کن قرار داده و خامه ترش را در آنجا اضافه می کنیم، تمام مواد دیگر و سبزیجات که قبلا با چاقو روی زمین گذاشته اند. ما مخلوط کن را به یک بافت همگن تبدیل می کنیم. شما می توانید همه چیز را با دست آماده کنید. بگذارید نیم ساعت با سس ایستاده باشیم.
سس ترش به خوبی به مرغ، بوقلمون، غذاهای ماهی آب پز، گوشت و قارچ خدمت می کند. به عنوان یک پانسمان، این سس مناسب سالاد سبزیجات است.
سس گوجه فرنگی سیر
مواد تشکیل دهنده:
- 2-3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- 5 میخک سیر
- 150 میلی لیتر قرمز سفید یا آب
- 2-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری گندم و / یا آرد ذرت
- سبزیجات (گشنیز، جعفری، کرفس).
آماده سازی:
سیر خالص با یک پرس یا یک ملات تبدیل به یک دوغاب می شود.
گذرنده در ظرف پخت بر روی آرد روغن تا سایه خشن، اضافه کردن گوجه فرنگی و شراب، مخلوط کردن. گرم کردن 2 دقیقه، کمی سرد و اضافه کردن سیر خرد شده و سبزیجات.
سس گوجه فرنگی سیر به خوبی به غذاهای گوشت، ماکارونی، کینکالی، منتی، پودر، دمبلینگ خدمت می کند.
به طور کلی، سس سیر برای گوشت یک راه حل بسیار خوبی برای غذا است.
سس لیمو سیر
مخلوط آب از 2 لیمو، سیر رنده شده یا خرد شده (2-5 دندان)، 50 میلی لیتر روغن گیاهی، کمی نمک و فلفل سیاه و یا فلفل سیاه. شما می توانید یک مخلوط کن را استفاده کنید. سس را نیم ساعت بگذارید.
سس لیمو سیر با ترکیب غذاهای گوشت، ماهی و مرغ ترکیب شده است.