در روسیه، از همان ابتدا، توجه زیادی به ظروف اول پرداخت شد. بدون شام، یا در روزهای هفته، و یا در تعطیلات، انجام نشد بدون اول. و تنها یکی از قدیمی ترین غذاهای آشپزی روسی، همراه با گوش ، سوپ است. دستور العمل های بسیاری برای پختن کلم وجود دارد، آنها با گوشت و قارچ، کلم و خربزه پخته شده است. دستورالعمل کلاسیک برای سوپ کلم شامل استفاده از کلم کلم، اما همچنین اغلب استفاده می شود و تازه سفید سر. چند دستورالعمل جالب، مانند نحوه طبخ سوپ، در زیر آمده است.
سوپ کلم - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کلم زمین - 400 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- متوسط هویج - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 4 عدد.
- گوجه فرنگی تازه - 1 عدد.
- گوشت - 400 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- اسید سیتریک - بر روی نوک چاقو؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
اول، گوشت من (دستور العمل برای کلم گوشت اجازه می دهد تا استفاده از هر نوع گوشت اجازه می دهد)، آن را به قطعات برش، پور آب سرد و آن را به جوش آوردن. سپس فوم تشکیل شده را برداشتیم، ما در کلمۀ کلوچه خرد شده کلم بریزیم و تا زمانی که گوشت آماده باشد، طبخ می کنیم. پس از آن، لامپ گرفته شده و پرتاب می شود، ما به آن نیاز نداریم، او در حال حاضر تمام خواص طعم خود را در طول پخت و پز ارائه شده است. سیب زمینی را به قطعات کوچک بریزید، کلم بزنید و سبزیجات را در محلول بگذارید. حالا ما را کباب کنید: در یک کاسه تابه با روغن زیتون، هویج را به آرامی سرخ کنید، روی یک گردوی بزرگ رنده شده، سپس پیاز خرد شده و گوجه فرنگی پاک کنید. هنگامی که سبزیجات رنگ طلایی دریافت می کنند، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف را به یک ظرف بخورید. وقتی همه مواد تشکیل دهنده با هم جوش می شوند، نمک را به طعم و کمی کمی از اسید سیتریک (در نوک چاقو) اضافه کنید. این همه، سوپ کلم ما آماده است.
اگر هیچ دلیلی برای خوردن گوشت نداشته باشید، می توانید این دستور غذا را تغییر دهید و سوپ را بدون گوشت در سبزیجات سبزیجات طبخ کنید.
شچی با مرغ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 6 عدد.
- کلم - 0.5 سر؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل شیرین - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کرفس، نمک، فلفل سیاه و سفید - به مزه.
آمادگی
فیله مرغ در آب شور به مدت طولانی جوش داده می شود، سپس گوشت استخراج شده و به مکعب بریده می شود. فلفل و سیب زمینی به قطعات کوچک بریده می شوند، گوجه فرنگی ها می خورند، هویج در یک تکه بزرگ بریزید، پیاز به داخل مکعب های کوچک بریده می شود و کلم بریزید. در یک تابه، روغن ترش را گرم کنید، هویج را با پیاز سرخ کنید، سپس فلفل و گوجه فرنگی را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید. در سوپ جوش ما سیب زمینی ها، کلم و کباب را برای 5 دقیقه گسترش می دهیم، سپس کباب را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بخوریم. بعد از آن، گوشت مرغ آب پز را اضافه کنید و برای 3-4 دقیقه جوشش کنید. فلفل خرد شده و فلفل سیاه را به سلیقه اضافه کنید. به محض سوپ جوش، آتش را خاموش کنید و سوپ کلم را به میز با خامه ترش کنید. با توجه به دستورالعمل سوپ کلم مرغ به عنوان پایه اصلی، می توانید گوشت مرغ را با گوشت گاو، گوشت خرگوش یا حتی گوشت خوک جایگزین کنید.
شچی با قارچ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- سوپ گوشت - 2.5 لیتر؛
- قارچ سفید خشک - 70 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- کلم قند - 500 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ژامبون فلفل سیاه - 7 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خوری - 2 عدد.
- نمک، سبزی - به مزه.
آمادگی
قارچ های سفید خشک را تا جوشاندن در گوشت سوخاری جوش داده و سپس آنها را تمیز کنید. پیاز به طور ریز خرد شده، هویج بر روی گره و بر روی روغن گیاهی پوشیده شده و همراه با کلم بروکلی. سپس خمیر گوجه فرنگی، خامه ترش و خورش را به مدت 5 دقیقه اضافه کنید. قارچ و سبزیجات جوشانده را در سوپ جوش اضافه کنید، فلفل، برگ خرد شده و آرد اضافه کنید، که قبلا در 50 میلی لیتر از سویا رقیق شده است. برای 10 دقيقه، همه را با هم بپاشيد. قبل از خدمت بر روی میز در هر صفحه، سبزی خرد شده و خامه ترش را خرد کنید.