کسانی که زمان نان را در خانه می گذرانند، می دانند که این کاملا کسب و کار انرژی گرانقیمت است. یک بار دیگر، ما از طریق دستورالعمل های سه نوع نان ایتالیایی از این استفاده می کنیم: ciabatta ، grissini و focaccia .
نان خانگی ciabatta ایتالیایی ساخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
برای Bigi (شروع کننده):
- آرد - 75 گرم؛
- مخمر - 1/8 قاشق سوپ خوری
- آب - 50 میلی لیتر.
برای نان:
- آرد - 130 گرم؛
- مخمر - 1/4 قاشق سوپخوری
- آب 120 میلی لیتر؛
- نمک
آمادگی
استارتر را می توان برای 6 ساعت حفظ کرد، یا می توان آن را برای 3 روز (فروشگاه در یخچال و فریزر پس از 6 ساعت پیرایش) پخته شده به پخت نان انتظار می رود. تمام مواد تشکیل دهنده برای استارتر را با هم مخلوط کنید، فراموش نکنید که آب برای فعال کردن مخمر باید گرم باشد. توده چسبنده در زیر فیلم یا حوله گرما باقی میماند.
وقت آن است که نان را بخورید، آرد و نمک را مخلوط کنید و آن را با آب گرم ریخته، 135 گرم استارت ریخته و کاملا مخلوط کنید. اجازه بدهید خمیر را به مدت چند ساعت در زیر فیلم بکشید. بعد از زمان اختصاص داده شده، ciabatta را به کبابها تقسیم کنید و 2 ساعت دیگر در گرما قرار دهید، سپس در 20 تا 25 دقیقه در یک کوره ی بسیار گرم (240 درجه) پخت کنید.
ایتالیایی focaccia نان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 3 3/4 مورد؛
- آب گرم - 2 مورد؛
- مخمر خشک - 7 گرم؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- ترشیده پارمسان - 50 گرم؛
- رزماری خشک شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
مخلوط کردن آرد با یک نمک خوب، نمک را اضافه کنید، محلول روغن و مخمر را در آب گرم اضافه کنید. خمیر چسبنده را خیس کنید و آن را یک ساعت زیر فیلم بگذارید. هنگامی که جرم در ابعاد دو برابر می شود، آن را به نصف تقسیم کنید و هر نیمه را در یک سینی پخت خوب روغن زده کنید. انگشتان دست خود را به یک سوراخ کم عمق در خمیر بکشید و سطح را با پنیر، نمک و برگ های رزماری بزرگ بپاشید. اجازه دهید تا حدودی 40 دقیقه طول بکشد، بعد از آن می توانید 20 دقیقه به اجاق 230 درجه برسید.
نان گریسیینی ایتالیایی
مواد تشکیل دهنده:
- آب گرم - 120 میلی لیتر؛
- مخمر - 2 1/4 قاشق چایخوری.
- عسل - 1 قاشق چای خوری؛
- آرد - نیم قرن؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
عسل را در آب گرم بریزید و مخمر را بریزید. بعد از 3-4 دقیقه، مخلوط مخمر را با آرد همراه با کره بریزید و خمیر را بشویید. ما تست را یک ساعت می گذاریم، سپس به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و هر کدام را به دسته بسته می کنیم. ما طناب را از خمیر به نیم ساعت دیگر می رسانیم و سپس گریسینی در 200 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه، فراموش نکنیم چوب را به طرف دیگر بچرخانیم.