Chebureks - در اصل پاتیل های سنتی از مردم ترک، مغولستان و قفقاز، که در حال حاضر محبوب در کل فضای بعد از شوروی - یک نسخه از غذاهای فوری آشنا است.
در حقیقت این نام از زبان کریمه-تاتاری در دوره شوروی آمده است؛ در ترجمه به معنای واقعی کلمه "خالص خام" است.
کلاسیک Chebureks
طبق دستورالعمل سنتی کلاسیک، chebureks از یک خمیر تازه و خالص، معمولا با پر کردن گوشت خرد شده خام و ادویه تهیه می شود. اغلب آن گوسفند چرب با پیاز و فلفل است. همچنین به عنوان پر کردن با استفاده از پنیر خرد شده، سیب زمینی، کلم، قارچ با پیاز، سبزی، تخم مرغ با برنج و پیاز. Chebureks در مقادیر زیادی از کره ذوب شده یا چربی حیوانی (غاز، مرغ، گوسفند) سرخ شده و خرد شده یا خنک می شود.
نسخه مدرن
در نسخه ساده مدرن، chebureks از خمیر مخمر ساخته شده است. به جای گوشت خرد شده برای پر کردن chebureks از گوشت چرخ شده استفاده می شود که توسط گوشت از طریق یک چرخ گوشت به دست می آید. در مناطقی که اکثریت جمعیت گرایش به مسیحیت دارند، فنجان چبرکها حتی می تواند از گوشت خوک یا چاشنی مخلوط با گوشت خوک ساخته شود.
در واقع، شما تصمیم می گیرید چطور، با چه گوشت و چگونگی آماده سازی چرمی برای چبرک ها، مهمترین چیز این است که آن باید به اندازه کافی آبدار باشد، بنابراین، البته بهتر است از گوشت تازه یا سرد، به جای گوشت یخ زده استفاده شود.
دستورالعمل هایی برای پر کردن گوشت چرخ شده برای Chebureks می باشد. خمیر را آنچه را که می خواهید انجام دهید و چیبورکس را بهتر در کره ذوب شده یا چربی گوشت گاو استفاده کنید. چربی گوسفند بیش از حد سخت است، و به طور کلی مفید نیست، و در روغن آفتابگردان، در سرخ کردن، سرطان زا به سرعت شکل می گیرد.
سس خوشمزه سنتی برای گوشت گوسفند با پیاز و ادویه جات ترشی جات
مواد تشکیل دهنده:
- بره نسبتا چرب - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز فلفل قرمز، سیاه و قرمز، ماکارونی، میخک، گشنیز)؛
- سبزیجات (رزماری، گشنیز، جعفری، ترخون، و غیره)؛
- سیر - 1-2 گل میخک.
آمادگی
ما گوشت را با یک نازل بزرگ از طریق یک چرخ گوشت عبور خواهیم داد. اجازه دهید نازل را تغییر دهیم و پیاز و سیر خرد شده را از بین ببریم. ما آن را مخلوط می کنیم. فلفل را با ادویه جات ترش بزنید و سبزی های خرد شده خرد شده را اضافه کنید، یا می توانید سبزیجات را با یک قاشق چایخوری، مخلوط کن، هاروستر خرد کنید. مسهل را کاملا با دست یا میکسر برای انعطاف پذیری بیشتر، شما می توانید پر کردن در مورد جدول را دست کشیدن. درست قبل از تهیه Chebureks، شما می توانید یک پنیر سخت رنده شده (گرم 100) و یک تخم مرغ مرغ را اضافه کنید. پایداری را می توان با نشاسته تنظیم کرد.
پر کردن chebureks با گوشت مرغ مرغ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ، برش از پستان و بریدگی، بدون پوست و استخوان - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، معطر، چاشنی، گشنیز، و غیره)؛
- سبزیجات تازه (اختیاری).
آمادگی
پر کردن را به همان شیوه ای که در اولین دستورالعمل انجام می شود آماده کنید (نگاه کنید به بالا). ما گوشت را از طریق یک چرخ گوشت با یک نازل بزرگ منتقل می کنیم. نازل را به یک کوچکتر تغییر دهید. از طریق چرخ گوشت از پیاز خرد شده و سیر عبور می کنیم. فصل با ادویه جات ترشی جات سبزی خرد شده را اضافه کنید مخلوط کردن
شما یک چاشنی خوشمزه از انواع مختلف گوشت را دریافت خواهید کرد، به عنوان مثال از بره با گوشت گاو جوان، شما می توانید گوشت مرغ را به آن اضافه کنید. همچنین ممکن است یک پر کردن برای chebureks از گوشت گوشت گاو مخلوط گوشت گوشت گاو، گوشت خوک گوشت گوسفند و یا مرغ گوشت گاو تهیه کنید. البته، اگر جهت گیری مذهبی اجازه دهد.
البته بهتر است که گوشت را برای چسباندن چاقو با دست با چاقو دو دست مخصوص (به خوبی یا با استفاده از یک ترکیب در حالت خلبان) بهتر کنید و گزینه کلاسیک - بره حله را انتخاب کنید.
به طور کلی chebureks موفق.