تارتار یکی از رایج ترین و اساسی ترین سس ها است. این است که بر اساس سس مایونز، با اضافه کردن زرده یخ زده آماده شده است. ویژگی اصلی این است که مواد تشکیل دهنده سس را ترشح نمی کند و به خمیر خرد نشده است، اما ریز خرد شده است. بنابراین، این اقدام اصلی در تهیه سس است. این برای ماهی ایده آل است، اما برای گوشت نیز خوب خواهد بود. رستوران ها اسرار پخت و پز خود را دارند و امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه سس تارتار را در خانه بسازید.
دستور العمل کلاسیک برای سس تارتار با خیار ترشی
این دستور العمل اصلی شما را قادر می سازد تا یک سس نسبتا تند با طعم روشن و غنی داشته باشید. و از آن زمان تارتار بر اساس سس مایونز ساخته شده است، سپس در نسخه کلاسیک پایه سس مایونز به طور مستقل آماده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن تصفیه شده - 180 میلی لیتر؛
- لیمو - ½؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خردل - 10 گرم؛
- زرده آب پز - 3 قطعه؛
- کاپرز - 60 گرم؛
- گورکینز - 80 گرم؛
- tabasco سبز - به مزه؛
- تهرگون - 2 شاخه؛
- جعفری - ½ پرتو
- آب شور
- سیر - 1 دندان؛
- شکر پودر - خرج کردن.
آمادگی
از تخم ها زرده ها را جدا می کنیم و آنها را با زغال اخته ی خردل و یخ زده رنده می کنیم. شروع به شستشو با یک مخلوط کن و به تدریج، با یک نازک خورش از روغن. روند شلاق را متوقف نکنید. در نهایت، آب نیمی از لیمو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. باید سس مایونز خیلی ضخیم دریافت کنید
گارکین ها به صورت ریز خرد شده با مکعب به طوری که آنها به طور مساوی در سس توزیع، اما نه خیلی کم، آنها باید "در سراسر دندان می آیند." با کاپرها که ما نیز خدمت می کنیم، سیر را می توان از طریق مطبوعات خرد کرد. سبز تکه تکه نیز کوچک است. Tabasco اضافه شده است، او مسئول تیز بودن است، زیرا خود بسیار تیز آن نیاز به چند قطره. از آنجا که سس مایونز خانگی کاملا ضخیم است، سپس سس آماده شده را با کمی آب نمک از خیار تا قوام مورد نظر رقیق می کنیم. شکر پودر قند را اضافه کنید تا طعم را متعادل سازید زیرا تمام مواد تشکیل دهنده اسید است.
چگونه می توان سس تارتار برای ماهی در خانه انجام داد؟
پرکننده اصلی طعم و مزه این سس خیار ترشی تند است، البته گارکین ها ایده آل هستند، زیرا در آنها هیچ دانه و گوشت وجود دارد متراکم است، اما شما می توانید خیار معمولی. فقط لازم است که میزان چربی پوست آنها چقدر باشد و اگر لازم باشد، آن را پاک کنید. کپسول کلاسیک در نسخه خانگی می تواند جایگزین زیتون، tk شود. شما نمی توانید در هر فروشگاه خریداری کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار ترشی - 50 گرم؛
- پوست لیمو - 5 گرم؛
- زیتون - 50 گرم؛
- قارچ ترشی - 50 گرم؛
- دلفریب - 4 شاخه؛
- فلفل سفید - به مزه؛
- سس مایونز - 150 گرم.
آمادگی
خیار، زیتون و قارچ ها به یک خرده با یک چاقو خرد می شوند، گندم نیز کم است. تمام مواد تشکیل دهنده را با سس مایونز آماده کنید و از طعم شیرین لذت ببرید.