با وجود این واقعیت که بسته های بسیاری از ماست مغازه پر از اتهامات است که محصولات آنها حاوی حداکثر مقدار میکروارگانیسم های مفید برای دستگاه گوارش است، در واقع این بیانیه می تواند به طور قابل توجهی از واقعیت ها متفاوت است و نمی تواند مستقل تایید شود. به همین دلیل ما به شما آموزش خواهیم داد که چگونه ماست را در خانه از یک استار خریداری کنید یا با استفاده از ماست آماده شده ای که ترکیب آن اعتماد دارید.
چگونه ماست خانگی بدون yogurtnitsy؟
چنین دستگاهی به عنوان یک دختر ماست می تواند به طور قابل توجهی ساده زندگی همه کسانی که به طور منظم محصولات لبنی خود را می پردازند، اما بقیه، که فقط دست خود را در این زمینه امتحان می کنند، ما توصیه می کنیم یک محصول خانگی را با استفاده از روش های صنعتی انجام دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر (خام) - 1 لیتر؛
- ماست - 120 گرم؛
- شربت افرا - 35 میلی لیتر.
آمادگی
برای تضمین دریافت محصولی که شما راضی است، بهتر است از یک دماسنج آشپزی استفاده کنید، اما اگر تجربه کافی در آشپزی دارید، می توانید بدون آن کار کنید. شیر را به 40 درجه پیش گرم کنید و آن را با افزودن یک شربت افرا کم کنید. پس از مخلوط کردن، شیر را به ماست اضافه کنید، هم زدن تکرار کنید و مخلوط ماست را روی کوزه ها بگذارید. هر یک از شیشه ها با یک ورق فویل پوشیده شده و در یک و نیم ساعت به دمای 50 درجه حرارت داده می شود. پس از آن، اجاق را خاموش کنید و تمام شب را باز نکنید. در صبح، ماست را بیرون بیاورید و آن را برای 4 ساعت قبل از غذا سرد کنید.
چگونه ماست را در ماست بخوریم - دستور غذا
اگر ماست خود را در اختیار داشته باشید، احتمالا قبل از آن ماست را پخته کرده اید و به صورت ایده آل شما یک فنجان از محصول را با یک دسته تازه ای که به عنوان یک استارتر برای ماست جدید عمل می کنید. اگر کوزه های ماست شما در دسترس نیست، پس می توانید از محصول فروشگاه استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که از کیفیت خوب استفاده می شود. یک و نیم لیتر از شیر با کیفیت یک قطره استاندارد از ماست را ترک می کند.
قبل از تهیه، ماست تا 40 درجه حرارت داده می شود تا بتواند میکروارگانیسم ها آن را به طور موثر و فشرده تولید کند. پس از شیر گرم، آن را با ماست به پایان می رسد و ریخته می شود به شیشه ای که با دستگاه می آید. بعد، کوزه ها در کاسه نصب می شود و شما فقط باید زمان را از 7 تا 9 ساعت تنظیم کنید. در طول این دوره، با دمای ثابت، میکروارگانیسم ها شروع به تخمیر شیر می کنند و یک محصول ضخیم در خروجی ظاهر می شود. برای ماست مایع، مدت زمان آشپزی 4 تا 6 ساعت طول می کشد.
چگونه ماست را در یک فنجان در خانه بپزیم؟
دمای ثابت شیر را حفظ کنید و به دماسنج کمک کنید.
شیر را به آرامی گرم کنید تا درجه حرارت آن 45 درجه نباشد (در غیر این صورت میکروارگانیسم ها می میرند). در مورد استفاده از یک فرهنگ باکتریایی، قبل از اینکه ماست را در خانه بگذارید، دستورالعمل ها را بخوانید و پس از آن، مخمر را رقیق کنید. به عنوان یک قاعده، برای این منظور، پودر به خوبی بخشی از بخار آب گرم است. بعد از ریختن مخلوط به شیر گرم و خوب مخلوط کنید. ماست آجیل را به یک فلاسک ریخته و یک شبه را ترک کنید.
چطور می توان از ماست استفاده کرد؟
این روش آماده سازی نیازی به جز یک ظرف پخت و پز، یک فرش و یک مکان گرم برای تخمیر نیست. استارتر باکتریایی را با توجه به دستورالعمل ها به آن بریزید و محلول را به شیر گرم ببرید. ظرف را با ماست با یک درب تمیز پوشانید و آن را به خوبی پوشانید، سپس آن را برای تمام شب قرار دهید.