مانند بسیاری از غذاهای سنتی، خرچو دارای تنوع زیادی است، بسته به منطقه ای که ظرف آن ساخته شده است. و هرچند که هر یک از گزینه ها در ترکیب ادویه ها و سایر مواد افزودنی متفاوت است، اما در عمل، پایه باقی می ماند: پیاز، گوشت، برنج، هویج-سونلی و گشنیز. ما دستور العمل سوپ گوشت گوسفند از گوشت گوساله در تغییرات مختلف را درک خواهیم کرد.
دستور العمل برای سوپ خرچنگ گوشت گوسفند
یکی دیگر از اجزای مهم این ظرف گرجستان، Tkemali است، بدون آن که طعم کامل هارکو معتبر را بدست آوریم. Ткаемали امکان تهیه و یا تهیه انواع خود را از آلبالو و ادویه جات ترشح می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 840 گرم؛
- برنج - 55 گرم؛
- گوجه فرنگی - 430 گرم؛
- پیاز - 165 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- tkemali - 45 گرم؛
- یک دسته گل قلمی
آمادگی
بهترین ظروف برای خرچو - kazanok، که تضمین یکنواختی گرما و نگهداری گرما، غلیظ کردن ظرف با طعم و مزه است.
سوپ بره را در یک کاسه جداگانه قرار دهید، دوره ای از سر و صدا از سطح خارج می شود، و بعد از سوختن، کازنک را با روغن داغ بپوشانید و نیمی از آنها را در آن ذخیره کنید. سیر را به پیاز سرخ کنید اضافه کنید.
در حالی که پیاز بخار داده می شود، گوجه فرنگی ها را تمیز کنید و با مخلوط کن را به سس بمالید.
پیاز سرخ شده را با گوشت بریده بریزید و در سس گوجه فرنگی و تکه ایلی پور کنید، بعد از مخلوط کردن، برنج بریزید و بریزید. کوک سوپ خرچو از گوشت گوسفند در گرجستان تا زمانی که برنج آماده است و قبل از خدمت، ما گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم.
سوپ شاه بلوط - دستور العمل های کلاسیک
در حالی که در یک بخشی از گرجستان بر روی نسخه کلاسیک با تکه ایلی در ترکیب اصرار دارند، در دیگر آنها می گویند که خرچو واقعی بدون آجیل و هوی-سونلی نمی باشد. ما توصیه می کنیم که هر دو دستور را امتحان کنید و ترجیح بدهید که چه چیزی با طعم شما متفاوت خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 620 گرم؛
- سس satsebeli - 165 گرم؛
- هویج-سونلی - 10 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- پیاز - 115 گرم؛
- گردو - 115 گرم؛
- برنج - 175 گرم؛
- فلفل گرم، گشنیز - به مزه.
آمادگی
قبل از تهیه یک سوپ گوشت گوسفند خوشمزه از گوشت گوسفند، گوشت را به قطعات تقسیم کنید و فیلم ها را از بین ببرید. بره را به قطعات مساوی تقسیم کنید، آب را ریخته و حدود یک ساعت آن را طبخ کنید.
در طول این زمان، اجزای دیگر را بگیر. برنج را بشویید، گردو را به آرد اضافه کنید، سپس برنج و آجیل را به سوپ اضافه کنید. سوپ hop-suneli و سس (یا tkemali) را فسخ کنید، سیر را بشکنید و تا جایی که برنج آماده است، جوشانید. مکمل سوپ کامل شده با فلفل و نخود سیاه.
یک سوپ گوشت گوسفند بره را می توان به صورت چند متغیره ساخته است. ابتدا گوشت گاو را در حالت مناسب برای یک ساعت و نیم بگذارید و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید و آنرا 40 دقیقه دیگر جوش بیاورید.
چگونه طبخ سوپ خرچو را از بره؟
برای اسیدیته نور، به جای tkemali، شما می توانید آلو خرد شده معمولی را به سوپ اضافه کنید. این کمتر خوشمزه خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 630 گرم؛
- پیاز - 170 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- گوجه فرنگی - 115 گرم؛
- آلو - 65 گرم؛
- برنج - 55 گرم؛
- یک دسته گل قلمی
آمادگی
قبل از اینکه سوپ خرچو را از بره بریزید، برنج را برای چند ساعت آماده کنید، فراموش نکنید که سر و صدا را از سطح خارج کنید. پس از 1.5-2 ساعت، گوشت را می توان برداشته، به قطعات کوچکتر بریزید، به برگ بریزید و برنج کاملا بریزید. در مورد ادویه جات ترشی جات را فراموش نکنید، در یک نمک خوب و کمی فلفل داغ پور کنید.
به طور جداگانه پیاز خرد شده را سرخ کنید. اضافه کردن به آن سیر و قطعات آلو، و در پایان - پوره گوجه فرنگی تازه. پودر کباب را در سوپ به سوپ بریزید و تا زمان آماده شدن برنج آماده شوید. Hurcho به پایان رسید و سپس با فراوانی گشنیز تازه، و پس از حذف از آتش ترک به ایستادن برای 15 دقیقه.