Golubtsy - یک ظرف غذاهای اروپای شرقی است. آنها با انواع مختلف پر می شوند و در برگ های مختلف انواع کلم، بسته بندی شده با سس ها بسته به ترجیحات طعم، تهیه می شود.
امروز ما به شما خواهیم گفت چگونگی تهیه کلم رول با گوشت و برنج، دستورالعمل سنتی برای رول کلم، که ما خیلی دوستش داریم، و نیز برخی از اسرار پخت و پز را نشان می دهد.
ظاهر جذاب این ظرف به آماده سازی و پردازش درست کلم بستگی دارد. بهتر است سرهای بزرگ را با تراکم کمتر انتخاب کنید، سپس کلم را به برگ ها تقسیم کنید. اولین کاری که ما انجام می دهیم، کلم کلم را از کلم خارج می کنیم. سپس به آب جوش می رویم و حدود یک ساعت آن را حفظ می کنیم تا کلم را خنک کند. در حال حاضر سر تختخواب به دقت بر روی برگ ها جدا شده است. اگر برگ بسیار ضخیم و سخت باشد، ما آن را کمی با یک چکش آشپزخانه یا یک دسته چاقو روبرو می کنیم. در اینجا برگ و آماده است.
حالا ما پر کردن کلم رول با گوشت و برنج آماده می کنیم. شما می توانید هر گونه گوشت را انتخاب کنید، اما بهتر است مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو به همان اندازه.
گوشت را در یک چرخ گوشت یا مخلوط کن تهیه کنید. برنج به مدت 3 ساعت جوش داده شده یا قبل از آن خیس می شود. ما یک پیاز را با یک چاقو برش می دهیم و نه با یک مخلوط کن یا یک چرخ گوشت، که معمول است. این ظرف را آبدار و هوا می کند.
کلم رول با گوشت و برنج - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کلم - 1 چنگال (1.7-2 کیلوگرم)؛
- گوشت برای چاشنی - 1 کیلوگرم؛
- برنج - 200 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 2.5-3 قاشق غذاخوری. (یا یک سس از 4.5-5 قاشق غذا خوری)؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- فلفل معطر و سیاه - به مزه؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- روغن گیاهی - 100 گرم.
آمادگی
سرخ کردن هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید، به گوشت پیچ خورده اضافه کنید، نصف پخته شده برنج پخته شده و سرد و یک تخم مرغ خام، نمک و فلفل را به طعم بدهید. چاشنی تهیه شده را بر روی یک برگ کلم قرار دهید، پاکت را خالی کنید، آن را در یک تابه بر روی هر دو طرف قهوه ای قهوه بزنید و آن را به یک تابه عمیق اضافه کنید.
برای پر کردن کلم بروکلی با گوشت و برنج خوشمزه، به سس توجهی نکنید. برای انجام این کار، پیاز و هویج را سرخ کنید، رب گوجه فرنگی یا سس، خامه ترش، آب، فصل را با نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات بگذارید و برگ خمیر را بگذارید، برای 5 دقیقه کباب کنید.
آماده برای یک سس معطر رول کلم ما را بخورید، ظرف را به اجاق گاز بفرستید و یک آتش سوزان را بجوشانید. زمان پخت و پز کلم رول با گوشت و برنج می تواند از 30 تا 90 دقیقه متفاوت باشد. همه چیز بستگی به کالایی که شما انتخاب می کنید - ترد، نرم و نرم است. انتخاب شماست.
دستور غذا را می توان با اضافه کردن ریحان خرد شده به سس یا تهیه سس بدون افزودن خامه ترش کرد. خلاق باشید، این ظرف فقط طعم بیشتری خواهد داشت.
کلم رول با گوشت و برنج در فر
مواد تشکیل دهنده:
- کلم - 1 چنگال (1.5-2 کیلوگرم)؛
- گوشت برای چاشنی - 1 کیلوگرم؛
- برنج - 220 گرم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- گوجه فرنگی - 220 گرم؛
- سیر - 1 سر کوچک؛
- پنیر با طعم دلپذیر - 100 گرم؛
- هویج - 220 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کرم متوسط محتوای چربی 200 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذا خوری (یا یک سس از 4.5-5 قاشق غذا خوری)؛
- جعفری و کرفس - 100 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- فلفل معطر و سیاه - به مزه؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- ادویه جات - به طعم و مزه؛
- روغن گیاهی - 100 گرم.
آمادگی
در چاشنی سنتی برای کلم رول با گوشت و برنج، سیر خرد شده، شوید و جعفری را اضافه کنید. سپس ما رول کلم را تشکیل می دهیم، آن را بر روی تابه های قهوه ای قهوه ای در هر دو طرف قهوه بزنید، آب اضافه کنید و آن را به مدت 25-30 دقیقه بشویید.
سپس پیاز، هویج، سیر و کرم اضافه کنید. وقتی جوشان جوشانده شود، سبزی خرد شده و گوجه فرنگی را بریزید. سپس با نمک و ادویه جوشانده، مایع را تبخیر کنید تا سس کمی ضخیم شود.
کلم پر شده، به نصف پخته شده، در یک کاسه برای پخت، سس را ریخته، پودر شده با پنیر رنده شده تند. در مرحله نهایی، ظرف را پخت کنید تا یک پوسته طلایی جذاب در یک کوره پیش گرم تا 185 درجه تشکیل شود.
رول های کلم عطر بر روی میز خدمت می کنند، چاشنی با خامه ترش و سبزیجات. و لذت ببرید