بسیاری از رنج می برند، نمی دانند که چطور می توانند گوشت گوسفند را خشن و نرم کنند. اجازه دهید ما چند اسرار را افشا کنیم.
یک راز - گوشت عالی
همه چیز ساده است اگر گوشت اشتباه را انتخاب کنید، گوشت خوکها شبیه طعم و سفتی آن است. بنابراین، در فروشگاه و یا در بازار، ما به دقت گوشت را بررسی می کنیم و یک ژامبون یا بیل از رنگ صورتی دلپذیر را بدون زردی و ناخوشایند می بینیم. با انگشت خود سعی کنید - بخش افسرده باید به سرعت صاف شود. اگر تصمیم به کباب کردن از گردن دارید، یک قطعه کم چرب را انتخاب کنید.
سری دوم - ما با عشق ضرب و شتم
بعضی ها معتقدند که گوشت برای خرد کردن باید به یک کیسه پلاستیکی برسد و با یک چکش مورد ضرب و شتم قرار گیرد، تصور می شود که انتقام خود را از دشمنان برای جرم انتقام بگیرد. با این حال، این اشتباه با سمت انرژی است و گوشت ناخوشایند خواهد شد: آب از فیبرهای شکسته به سرعت جریان می یابد و "تنها" خود را بیرون می زند. بنابراین، تکه های گوشت با یک لبه قاشق یا با پشت چاقو مورد ضرب و شتم قرار می گیرند. خوب، اگر شما با یک چکش ضرب و شتم، آن را بدون تعصب انجام دهید.
راز سوم این است که به درستی سرخ شود
نظرات بسیاری در مورد چگونگی و نحوه چیپس از گوشت خوک وجود دارد. کسی ترجیح می دهد روغن زیتون فوق العاده، دیگران با آفتابگردان معمولی راضی، معمولا هنوز هم تصفیه شده، بدون بوی و طعم هستند، کسانی که grill chops در چربی ذوب شده وجود دارد. البته همه گزینه ها درست هستند، با این حال، کلسترول بیشتر، البته، در نسخه دوم. درست است که گوشت به درستی سرخ شود. دو تکنولوژی وجود دارد. اول آن است که آن را برای مدت کوتاهی در حرارت بالا نگه دارید، به طوری که پوسته در گوشت سرخ شده، و سپس، در حداقل آتش، آن را آماده آماده سازی آن را در زیر ظرف در همان تابه. با این حال، گوشت خوک بسیار خوشمزه تر است، زمانی که ریز ریز می شود، در کوره خیس می شود. به هر حال، این بسیار مفید است.
رب گوشت خوک در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک (گردن کم چربی) - 250-300 گرم؛
- فلفل سیاه فلفل - به مزه؛
- چربی پخته یا مرغ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - چند خرج
آمادگی
قطعه ای از گوشت من، آن را به خوبی با دستمال سفره و چاقوی تیز برش داده شده به صفحات با ضخامت بیش از یک انگشت. ما یک قاشق مرباخوری را خرد کرده و سپس با استفاده از یک قاشق غذا خوری، نمک را به راحتی بریزید و به آرامی ماساژ دهید، مثل اینکه نمک را به گوشت بریزید. ما برخی از چربی ها را ذوب می کنیم و به شدت گرما به سرعت قطعات گوشت خوک را به طوری که از هر طرف پوسته یکنواخت تبدیل شده است. با چربی باقی مانده، پودر پخت و یا ورقه پخت را روغن بگذارید، کمپوست خود را روی آن بگذارید (ترجیحا همپوشانی نکنید)، فصل را با فلفل زمستانه و حدود نیم ساعت آن را به اجاق بفرستید.
شما می توانید زندگی خود را ساده تر و سرخ کردن گوشت خوک را در multivark طبخ کنید - شما مجبور نیستید برای مدتی طولانی بخورید. اگر صاحب این دستگاه فوق العاده هستید، گوشت آن را طبخ کنید.
گوشت خوک در چند منظوره
مواد تشکیل دهنده:
- روغن تصفیه شده بدون بو - 30 میلی لیتر؛
- لاک پشت یا ژامبون - 0،5 کیلوگرم؛
- نمک - چندین خرج؛
- فلفل تازه فلفل - به مزه.
آمادگی
گوشت را آماده کنید: مینا، رطوبت را با حوله بریزید و بر روی برش های نازک در سراسر الیاف بریزید. ما قطعات و نمک ما را ضرب و شتم کردیم. ما روغن را به داخل کاسه ی کارخانه ی چند منظوره پر می کنیم، برش ها را بستن، درب را بستن، حالت "سرخ کردن" را تنظیم می کنیم، زمان مشخصی را در دستورالعمل مشخص می کنیم و استراحت می کنیم، در حالی که معاون معجزه ما گوشت خوک خود را آماده می کند.
همچنین اتفاق می افتد که قطعه ای مناسب از گوشت یافت نشد - بدون شام نمی ماند. اگر گوشت شما با کیفیت بسیار راضی نیستید، جرات آن را برطرف کنید و تقسیم بندی های مختلف را انجام دهید.
گوشت خوک وحشی
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 300 گرم؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- ادویه جات - به طعم و میل؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
آمادگی
گوشت به گوشت چرخ شده تبدیل شده، نمک، در صورت لزوم، ادویه جات و تخم مرغ را اضافه کنید. قارچ بیشتر باید به خوبی دفع شود، به طوری که آن را الاستیک تبدیل شده است. سپس کیک ها را شکل می دهیم و آنها را مانند کتلت ها سرخ می کنیم. گوشت گوسفند خوک بهتر است با سبزیجات و سبزیجات تازه.