دستور العمل های پیشنهادی به شما کمک می کند تا در فر را آبلیوه ترین، نرم و فوق العاده گوشت گاو خوشمزه. کل راز در یک ماریناد موفق و همچنین در وسایل آشپزخانه مانند فویل و آستین برای پخت است.
چگونه می توان به گوشت گاو آبدار و نرم در فر در فویل آشپزی کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 1.6 کیلوگرم؛
برای ماریناد:
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز شیرین قرمز - 5 گرم؛
- غلات تازه گندم گندم زمین - 5 گرم؛
- فلفل سیاه تازه - 5 گرم؛
- فلفل شیرین تازه - 5 گرم؛
- سیر خشک شده - 5 گرم؛
- پودر خشک پیاز - 5 گرم؛
- میجورام - 5 گرم؛
- اتاق غذا خردل - 10 گرم؛
- ماکارونی - 5 گرم؛
- نمک، پخته شده - 10 گرم.
آمادگی
برای تهیه گوشت گاو آبدار و نرم در فر باید آن را قبل از ماریناد، که نه تنها آن را آبوهوایی، بلکه طعم گوشت تند و قانع کننده را. برای انجام این کار، تمام مواد تشکیل دهنده را در فهرستی از مینرال ها را از لیست مواد مخلوط کنید و کاملا مخلوط کنید. ما به طور کامل کاملا شسته شده و خشک شده گوشت برش های به دست آمده توسط مخلوط ادویه دار و تحت شرایط اتاق را ترک برای سه ساعت، و سپس تمیز کردن در یخچال برای سه تا پنج ساعت دیگر.
قبل از پخت لازم است که درجه حرارت گوشت دوباره در دمای اتاق باشد، بنابراین ظرف چند ساعت از یخچال یک ظرف گوشت گاو در ماریناد دریافت می کنیم. حالا ما بر روی برش فویل گوشتی داریم، آن را به دقت مهر و موم کرده و آن را روی یک سینی پخت بگذاریم، که در قفسه مرکزی اجاق گاز قرار گرفته است. در ابتدا، طی پانزده دقیقه اول، دمای آن باید حداکثر باشد. سپس آن را به سطح 190 درجه برسانید و گوشت گاو را در فویل یک نیم و نیم دیگر بپزید. تکه های گوشت آماده به اندازه کافی داده می شود و یا به طور کامل خنک می شوند و می توانند به میز تحویل داده شوند و برش داده شوند.
چگونه گوشت گاو نرم را در آونگ در آجیل قرار دهید؟
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 1.6 کیلوگرم؛
برای ماریناد:
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
- دندان سیر - 7 عدد.
- دانه گندم زمستانه - 10 گرم؛
- ریحان - 5 گرم؛
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز زمین - 5 گرم؛
- فلفل سیاه تازه - 5 گرم.
آمادگی
همانطور که در دستور قبلی، ترشی گوشت شسته شده و خشک شده، ابتدا مارنیزه می شود. در این مورد، مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده ماریناد کاملا متفاوت است و اساس آن سس سویا و سیر است. برای آماده سازی آن، دندان های سیر پوست شده از طریق یک فنجان یا برنج خرمالو، مخلوط با سس سویا و اضافه کردن ریحان خشک، قارچ زمین و پرکردن فنجان فلفل سیاه و فلفل قرمز را از بین می برند.
ما مخلوط آماده شده را با مخلوط آماده می کنیم، آن را در یک ظرف شیشه ای یا انعطاف پذیر قرار دهیم و آن را به مدت ده تا دوازده ساعت در یک محل خنک قرار دهیم، هر دو ساعت چرخش می دهیم.
در این مورد، ما گوشت نوشیدنی را برای حفظ آبوهوایی و نرمی در آستین پختیم. برای انجام این کار، تکه تکه تکه گوشت گاو را در آن قرار دهید، آن را در هر دو طرف مهر و موم کنید و آن را در حداکثر حداکثر حداکثر دمای کوره قرار دهید. پانزده دقیقه بعد، درجه حرارت را به 190 درجه کاهش می دهیم و نیم ساعت به آن گوشت می دهیم. اگر مورد نظر، آن را می توان با برش آستین از پانزده دقیقه بالا قبل از فرآیند پخت به پایان رسید کبود.