Ceviche - یک ظرف نه برای طیف گسترده ای از مصرف کنندگان، زیرا ارزش واقعی ماهی، طبق دستور غذای سنتی پرو، طبخ می تواند فقط یک عطر و طعم واقعی باشد و یا فقط یک عاشق غذاهای عجیب و غریب خوب باشد.
Ceviche یک تکه ماهی یا غذاهای دریایی است که در آب مرکبات مینوشند و به طور سنتی با سیب زمینی شیرین، کیک ذرت و صاف و خرد شده استفاده می شود. این غذای ملایم کاملا تازه و جوانه های طعم دهنده را برای غذا آماده می کند.
چگونه به طبخ کوکی
بسیاری از آنها ناخوشایند از سویویچ می ترسند و آن را فقط به خاطر ترس از خوردن ماهی خام آماده نمی کنند. چنین قضاوتی در مورد این ظرف کاملا غیرقابل توجیه است، زیرا پروتئین های موجود در غذاهای دریایی، پروتئین های denaturing را به صورت مشابهی با درمان گرما به کار می اندازند، به همین ترتیب غذاهای دریایی در فرم آماده شده به کار می روند. با این وجود، با توجه به کیفیت و طراوت غذاهای دریایی، توجه بیشتری را به آن دسته از افرادی که قبل از یخ زدگی نیستند، ترجیح می دهیم.
پس از انتخاب همه محصولات، موضوع برای یک فرد کوچک باقی می ماند، درحالی که معشوقه ی بی تجربه ترین می تواند سوویچ را بخورد و نتیجه همیشه عالی خواهد بود.
Ceviche از ماهی قزل آلا
Ceviche از salmon کلاسیک است. اگر شما مجبور نباشید قبل از آن این میان وعده های عجیب و غریب را امتحان کنید، ما توصیه می کنیم که با این نسخه از آن شروع کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- سالمون - 800 گرم؛
- نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- گریپ فروت - 1 قطعه؛
- آب گریپ فروت - 50 میلی لیتر؛
- آهک - 1 عدد. (و حدود 50 میلی لیتر آب از آن)؛
- فلفل قرمز سبز - 1 عدد.
- شکر - به مزه؛
- سس "Tabasco" - چند قطره؛
- جعفری - ¼ از پرتو.
آمادگی
ماهی قزل آلا با نمک پوشیده شده و برای مدت 10-15 دقیقه در یخچال نگهداری می شود، قبل از قرار دادن فیله در ظرف پلاستیکی. در حالی که ماهی ترشی می شود، ما پانسمان را آماده می کنیم: گریپ فروت را از پوست، فیلم ها و پالپ سفید پاک می کنیم، و تنها لوبول های آبدار را می گذاریم که بعدا باید خرد شود. قطعات گریپ فروت در یک کاسه همراه با پوست آهک انباشته شده، آب اضافه کنید و شکر را به طعم (و نه بیشتر از 2 قاشق غذاخوری) بریزید. خوب، چه نوع ظرف غذای آمریکای لاتین بدون "کشمش" تیز می تواند انجام دهد؟ اضافه کردن به سس خرد شده چیلی (مطمئن شوید که برای حذف دانه ها و غشاء!) و کمی "Tabasco". نکته اصلی این است که آن را با وضوح نباشید، تا طعم ماهی خود را غرق نکنید.
زمانی که ماریانا آماده است، ماهی را می توان از نمک استخراج و تمیز کرد، به بشقاب های ضخیم بریده شده و با مخلوط ما و یک نمک کوچک خرد شده است. ظرف آماده است، شما فقط باید آن را خدمت کنید و آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
Ceviche از ماهی قزل آلا
مواد تشکیل دهنده:
- سالمون - 700 گرم؛
- آهک - 1 قطعه؛
- گل صد تومانی - 1 قطعه؛
- پیاز سبز - 1/3 از پرتو؛
- سیب - 1 قطعه؛
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- روغن خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - به طعم و مزه.
برای سس:
- کرم - 2 مورد؛
- هرساله - 60 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- نارنجی - 1 قطعه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
برش های ماهی قزل آلا با نمک پاشیده می شود و به زودی آن را خیس می کنند - آب لیمو را اضافه کنید و منتظر بمانید تا ماهی شروع به سفید شدن کند. در حالی که پروتئین دمیده شده است، یک سس سریع تهیه کنید: رشته کپک زده و جوش در کرم، مخلوط را خنک کنید، مخلوط آب مرکبات، کمی نمک و کمی سس مایونز تا همزیستی از خامه ترش کنید.
ما ماهی ترشی را در یک ظرف بزرگ تخت قرار داده و با بهترین برش های سیب، سبزی های خرد شده و پیاز تزئین می کنیم، روغن کمی را بریزیم و در نهایت یک قاشق غذاخوری خامه ای را به طور مستقیم در مرکز ظرف قرار دهیم.
با توجه به دستورالعمل مشابه، cevic را می توان با ماهی قزل آلا، دریاچه، صید یا تن ماهی تهیه کرد.
سالاد گوجه فرنگی با میگو ها
مواد تشکیل دهنده:
- میگو - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- خیار - 1 قطعه؛
- گشنیز - ¼ از پرتو؛
- آووکادو - 2 قطعه؛
- آهک - 6 قطعه؛
- لیمو - 4 قطعه؛
- نمک، فلفل، روغن زیتون - به مزه.
آمادگی
خربزه ها تمیز، برش داده شده به مکعب ها و ریختن آب مرکبات، 1 ساعت در یخچال می گذرند. سبزیجات به مکعب بریزید و مخلوط شده، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون را اضافه کنید، گشنیز خرد شده را اضافه کنید و در بالای لایه میگو قرار دهید. ما سالاد را با چیپس طرق شنی سرو می کنیم. شایان ستایش!