عجیب و غریب برای تارتار انگلیسی گوش گوش به عنوان سس فرانسوی نامیده می شود و هر ظرفی که از محصولات ریز خرد شده تشکیل شده است. این می تواند گوشت، سبزیجات و حتی میوه باشد. اما یکی از انواع محبوب تارتار، ماهی قزل آلا است. ما چند دستورالعمل سالاد کشمشی ماهی قزل آلا را انتخاب کردیم و همچنین یک دستور غذای سالمون با سس تارتار.
تارتار ماهی قزل آلا
به عنوان یک قاعده، تارتار از ماهی قزل آلا، از ماهی خام تهیه می شود، اگر شما نگران آن هستید، می توانید با ماهی های دودی تجربه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
- زنجبیل - 1/2 قاشق سوپ خوری
- پیاز سبز - 3 پر؛
- آب لیمو - 1-2 تپه.
- روغن زیتون - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
فیله را به داخل مکعب های کوچک بریزید. زنجبیل بر روی یک حصیر کوچک مالش کنید، پیاز را خرد کنید. در یک فنجان، ماهی، پیاز، زنجبیل، آب لیمو، نمک، فلفل و روغن زیتون را مخلوط کنید. ما همه چیز را به خوبی ترکیب می کنیم. فویل را در چند لایه فرو کنید و حلقه را خاموش کنید، آن را روی یک صفحه قرار دهید. ما تارتار را به یک حلقه گسترش دادیم، آن را تنگ کردیم تا شکل آن را حفظ کند. سپس حلقه را برداشته و روی میز میزنیم و با سبزی تزئین می کنیم.
تارتار ماهی قزل آلا با آووکادو
مواد تشکیل دهنده:
- سالمون دودی - 200 گرم؛
- آووکادو - 1 قطعه؛
- پیاز - 1/2 قطعه؛
- آب لیمو - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه زمینی - به مزه؛
- کرفس
آمادگی
ماهی قزل آلا و پیاز ریز ریز ریز ریز کردن، آوکادو به دقت تقسیم می شود و از سنگ خارج می شود. مخلوط ماهی و پیاز، با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید. سالاد را به نصف آوکادو اضافه کنید و با فلفل سیاه بپزید. خدمت با شوید.
دستور غذای ماهی قزل آلا
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 8 عدد.
- ماهی قزل آلا قزل آلا - 800 گرم؛
- پیاز قرمز - 2 عدد.
- برگ ریحان - 8 عدد.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
- کاپرز - 120 گرم؛
- خامه ترش 25 درصد چربی 120 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سبزیجات
آمادگی
تخم مرغ 10 دقیقه پس از جوشاندن آب جوش و فورا تخلیه می شود. گهواره ها و زرده ها را به طور جداگانه بچسبانید. ماهی با دقت، سعی نکنید آن را به یک توده بی شکل تبدیل کنید، به مکعب بریزید. ما کمان و ریحان را تکه تکه کردیم. ماهی را با سبزیجات مخلوط کنید، روغن زیتون و آب لیمو اضافه کنید. ما تارتار را در حلقه آشپزی بر روی یک بشقاب پخش می کنیم. در محیط حلقه زرده رنده شده، حلقه بعدی - پروتئین، سپس سبزی ها را پخش می کنیم. یک چهارم یک پیاز قرمز را بچرخانید و روی جعفری بپاشید. به طرز وحشیانه ای از کاپرها بیرون رانده و حلقه را بردارید. کرم ترش و فلفل را به راحتی گسترش دهید.
ماهی قزل آلا با سس تارتار
مواد تشکیل دهنده:
- استیک فلفل یا ماهی قزل آلا؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- ماست طبیعی
- کاپریز
- مارچوبه ترشی
- کرفس
آمادگی
قورباغه ها و گچبری های ترشی کاملا ریز خرد شده اند. نمک ماهی، فلفل و پخت در فر در دمای 250 درجه 15 دقیقه. ماست مخلوط، کاپر و گارکین، سس نمک و فلفل. ما به ماهی با سس تارتار خدمت می کنیم و با کرفس تزئین می کنیم. چاشنی با سبزیجات، لوبیا رشته ای به طور مطلوب شسته و رفته.
تارتار ماهی قزل آلا با خیار
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم؛
- خیار - 50 گرم؛
- خاویار سرخ - 30 گرم؛
- پیاز قرمز - 20 گرم؛
- پیاز سبز - 10 گرم؛
- کرفس - 20 گرم؛
- پوست لیمو - از یک لیمو؛
- روغن نباتی؛
- شکر - 10 گرم؛
- نمک دریا بزرگ - 20 گرم؛
- تند تند - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل سفید زمستانه.
آمادگی
فیله ماهی قزل آلا با مخلوطی از نمک، قند، خاردار و دلفریزه، با یک فیلم بسته بندی شده و به یخچال قرار داده می شود. پس از پایان دو ساعت، ماهی را می بریم و آن را به حبه های کوچک تقسیم می کنیم. خیار پوست کنده و پوست کنده و به مکعب بریده می شود. پیاز سرخ بسیار، بسیار ریز تکه تکه شده، پیاز سبز نیز خرد شده است. هرساله را با کره مخلوط کنید، پیاز، خیار، خاویار و ماهی آزاد، فلفل سفید کنید. ما با کوارتون چاودار سروکار داریم.