بادمجان را می توان برای تهیه انواع تنقلات برای هر سلیقه استفاده کرد. یکی از این ها خاویار بادمجان است. این را می توان به سادگی به عنوان یک افزودنی برای یک ناهار یا شام تابستان، و یا طبخ برای زمستان ساخته شده است.
انواع تهیه شده در زیر ذکر شده حاوی سرکه نیستند، به طوری که طعم خاویار تنها به نفع آن است.
خاویار بادمجان کلاسیک سرخ شده برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان تازه - 4 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 1،8 کیلوگرم؛
- لامپ پیاز - 1.4 کیلوگرم؛
- هویج - 1.4 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری شیرین - 1.4 کیلوگرم؛
- کرفس و جعفری (سبزیجات) را به اراده - به مزه؛
- سر سیر - 1،5-2 قطعه؛
- سنگ نمک یددار نیست - به طعم و مزه؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 190 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه و معطر (زمین) - بر روی خرج کردن؛
- شکر دانه ای - به مزه.
آمادگی
با توجه به دستور العمل های کلاسیک، تمام اجزای خاویار، به جز گوجه فرنگی، باید ابتدا بر روی هر سبزی بدون عطر از روغن سرخ شده باشد. برای انجام این کار، بادمجان های شسته شده، لپه های ریزه شده و فلفل بلغاری را به مکعب بریزید و هویج را از طریق یک قاشق مرطوب رنده کنید. قبل از اینکه شما شروع به سنگ زنی گوجه فرنگی کنید، آنها نیاز به چند دقیقه به آب جوش و خلاص شدن از پوست می شوند. پس از آن، گوجه فرنگی های کوچک شده، و همچنین عمده سبزیجات برای خاویار.
در حال حاضر در یک کاسه بزرگ، برش های بادمجان را سرخ کنید، و در یک تابه، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای را قهوه ای بپزید و سبزیجات را در یک ظرف به بادمجان سرخ کنید. بالاخره توده گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک را به خاویار، فلفل اضافه کنید، قند را به طعم اضافه کنید و مخلوط کنید. ظرف ما با قطعه کار بر روی صفحه مشعل با یک آتش متوسط قرار می دهیم و محتویات آن با تکان دادن دوره جوش می شود. حرارت را به حداقل برسانید و اجزای تخم مرغ را به مدت یک ساعت بگذارید، از هم گسستن. حدود ده دقیقه قبل از پایان آماده سازی اشتها، دندان های سیر خرد شده، پیش از پوست زدگی را اضافه می کنیم و در صورت تمایل ملنکو سبز خرد شده را اضافه می کنیم.
تخم مرغهای جوش را روی شیشه های استریل بسته می کنیم، آنها را محکم مهر و موم می کنیم و از پایین به پایین می رویم. بلافاصله عروق را با یک "کت" خالی بسته بندی کرده و آنها را به آرامی خنک می کنند.
خاویار بادمجان تابستانی کلاسیک - دستور العمل چند متغیره
مواد تشکیل دهنده:
- تازه بادمجان - 850-950 گرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 600 گرم؛
- پیاز پیاز - 280 گرم؛
- هویج - 280 گرم؛
- فلفل بلغاری شیرین - 180 گرم؛
- رب گوجه فرنگی یا سس - 45 یا 75 گرم به ترتیب؛
- دندان سیر - 1-2 قطعه؛
- پخته نمک یددار نیست - به طعم و مزه؛
- روغن گیاهی تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه (زمین) - خرج کردن؛
- شکر دانه ای - به مزه.
آمادگی
آماده سازی سبزیجات قبل از پخت و پز خاویار در multivark بسیار متفاوت از تکنولوژی بالا توصیف شده است برای سرخ کردن آنها را در یک ماهی تابه. به همین ترتیب، مکعب های بادمجان را بشویید، لپه های له شده و فلفل بلغاری شیرین را بریزید و هویج را در یک قاشق مرطوب کنید. گوجه فرنگی را می توان در یک مخلوط خرد شده یا به مکعب بریزید. در مورد دوم، گوجه فرنگی ابتدا باید پوست کنده شود.
در حال حاضر ما چند کاره برای عملکرد "سرخ کردن" یا "پخت" انجام می دهیم، به کاسه روغن ریخته و کمان آماده را برداریم. در حدود پنج دقیقه ما هویج اضافه می کنیم، و بعد از یک فلفل بلغاری سه شیرینی دیگر. بعد، ما مکعب های بادمجان را گذاشتیم و دستگاه را به مدت سی دقیقه به حالت "خنک کردن" ترجمه می کنیم. پس از سیگنال، اضافه کردن گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی یا سس، عطر و طعم اجزای خاویار به طعم نمک، شن و ماسه و فلفل و ترک برای 40 دقیقه دیگر در همان حالت خوری. در نهایت، چیپس خرد شده را به خاویار اضافه می کنیم، ما آن را پنج دقیقه دیگر خرد می کنیم و می توانیم قاشق داغ را در کوزه های استریل بسته کنیم. ظرف ها را با پوشش می بندیم، آنها را قبل از خنک نگه داشتن آنها در پایین پایین به بالا زیر "کت" قرار می دهیم.
خاویار بر روی هر یک از دستور العمل ها می تواند پس از پخت و پز با یک مخلوط کن آب شیرین خاتمه داده شود، بعد از آن شما باید چند دقیقه قبل از قرار دادن در شیشه ها گرم کنید.