امروز ما در مورد پیچیدگی های آشپزی مرغ و اردک در یک تابه صحبت خواهیم کرد و گزینه های ماریناد را برای هر نوع پرنده پیشنهاد خواهیم داد. با سرخ کردن مناسب، گوشت تبدیل به مرطوب، آبدار با پوسته فوق العاده خوشمزه تری است.
چگونه خوشمزه برای سرخ شدن ران مرغ در یک تابه با پوسته؟
مواد تشکیل دهنده:
- ران مرغ - 985 گرم؛
- لیمو - 145 گرم؛
- میخک سیر - 2-3 عدد.
- سس سویا - 55 میلی لیتر؛
- مایع عسل - 20 گرم؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 55 میلی لیتر؛
- مخلوطی از ادویه برای مرغ - 2 پینچ؛
- فلفل سیاه زمین - 1 خرج کردن؛
- نمک بزرگ است
آمادگی
پاها اغلب لایه چربی قابل توجهی دارند. و اگر شما ترجیح می دهید غذای بیش از حد چرب را بخورید، پس چربی در این مورد بهتر است برش. سپس آب مرغ را تحت آب سرد و سپس خشک کنید و سپس با یک قاشق فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات و نمک زیاد به طعم و مزه، مواد مرغی را به گوشت بشویید و به مدت 15 دقیقه در شرایط اتاق نگه دارید.
در طول این مدت، آب را از لیمو بردارید، آن را با عسل، سس سویا مخلوط کنید، و مخلوط فلفل خرد شده و فشرده سیر را اضافه کنید. پوره جریده تند را درون ظرف با مرغ قرار دهید، آن را به طرز محسوسی ترکیب کنید تا ماریناد به طور مساوی بر روی گوشت توزیع شود و برای یک ساعت دیگر مرغ را ترک کند.
ماهی تابه با کف ضخیم به طور کامل با روغن آفتابگردان تصفیه شده گرم شده و در کمپوت promarinovannye خود را در پوست با پوست خشک قرار داده، قبل از آنها خشک شده از باقی مانده از رطوبت با یک دستمال سفره. پرنده را در یک گرما داغ سرخ کنید تا از یک طرف یک سرخ شدن دهان آبیاری به دست آورد و سپس با استفاده از سپتوم، آن را به طرف دیگر بچرخانید و آن را به زیر آمادگی بیاورید و آتش را به میزان شدت کمی پایین تر از حد متوسط برسانید. حدود سی دقیقه طول می کشد در طی سرخ کردن، ما درجه ناراحتی مرغ را دنبال می کنیم، زمانیکه بوقلمون را به یک بشکه دیگر تبدیل می کنیم.
چگونه می توانیم مرغ اردک را در ظرف پخت؟
مواد تشکیل دهنده:
- ران اردک - 985 گرم؛
- شراب سفید خشک - 110 میلی لیتر؛
- پیاز پیاز - 225 گرم؛
- ریشه زنجبیل - 10 گرم؛
- شراب سرکه - 10 میلی لیتر؛
- آویشن؛
- میخچه
- زمین فلفل گرم
- فلفل سیاه زمین - 1 خرج کردن؛
- نمک بزرگ است
آمادگی
به درستی آماده کردن اردک اردک، و همچنین مرغ سنتی زیر آب در حال اجرا، فصل را با نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز، میخک، صدف، اضافه کردن سرکه شراب، شراب، زنجبیل ریشه رنده و حلقه پیاز. همه چیز به خوبی مخلوط شده است، مالیدن زعفران را به پرنده می چسبانند و آن را چهار ساعت خیس می کند.
بعد از گذشت زمان، اردک را با رطوبت با دستمال مرطوب پاک کنید و آن را در یک تابه کاملا گرم با پوست خشک کنید. ما ابتدا پرنده را در یک آتش قوی از طرف هر دو طرف سرخ میکنیم، و سپس در زیر درب خم می شویم، و ظرف 30 تا 40 دقیقه حرارت را به حداقل می رساند.