بیایید به سیسیل برویم و ظرف کریسمس ایتالیایی خوشمزه را امتحان کنیم. پس از همه، اگر کریسمس باشد، این بدان معنا نیست که آن را فقط می توان در تعطیلات خورد، اما تنها بر محبوبیت بالا kaponata در ایتالیا تأکید دارد.
سبزیجات سرخ شده با سس شیرین و ترش - این چیزی است که کاپوناتا است.
مثل تقریبا هر نوعی از این نوع، آن را می توان گرم و سرد خورده است. در حقیقت، اگر صبر کافی داشته باشید، کاپوناتا باید کمی صبر کند تا سبزیجات در سس خیس شوند
Caponata در سیسیلی
غذای مورد نیاز برای تهیه این ظرف یکی از آنهایی است که همیشه در دست است. اگر تصمیم به ساخت کاپونات گیاهی دارید، باید تمام مواد لازم را بخرید.
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 2 کیلوگرم؛
- پیاز (بزرگ) - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی (اندازه متوسط) - 8 عدد.
- کاپرز - 40 گرم؛
- زیتون زیتون - 400 گرم؛
- شکر گرانول - 50 گرم؛
- سرکه (قرمز، شراب) - 1 لیوان؛
- کرفس (ساقه) - 1 کیلوگرم؛
- ریحان؛
- روغن زیتون - 2 فنجان؛
- آجیل سدر - 120 گرم؛
- نمک
آمادگی
آیا تا به حال تاس را پرتاب کرده اید؟ این اندازه یک قطعه بادمجان است. بیایید آن را برش بگذاریم و ساعت را بگذاریم، با نمک بزرگ پاشیدیم. بنابراین بادمجان ها تلخ خود را از دست می دهند.
بعد، ما سعی خواهیم کرد تمام سبزیجات را همانند بادمجان بریده کنیم.
گام بعدی این است که پیاز را با کرفس بپزد. اما مکعب های کرفس قبل از کباب کردن باید کمی در آب شور بپاشید. نه بیشتر از سه دقیقه. آنها آن را روی غربال گذاشته و آن را خشک کردند. حالا می توانید سرخ کنید
آجیل، کاپر و زیتون را به پیاز سرخ شده و کرفس اضافه کنید و برای 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بگذارید.
ما بر مهمترین جزء قارچ ها تمرکز خواهیم کرد. آنها قبلا تلخ خود را از دست داده اند و ما آنها را با نمک، خشک کردن و سرخ کردن جداگانه از سبزیجات دیگر شستشو می دهیم. فقط پس از آماده سازی بادمجان ها، آنها را به خانواده ی دوستانه در اولین تابه اضافه می کنیم. حالا خط ادویه است. شکر، سرکه را اضافه کنید. سیگنال آمادگی کاپونیت ناپدید شدن بوی سرکه خواهد بود.
کپونات آماده، دستور العمل که توسط همه کسانی که آن را امتحان می کنید خواسته می شود، با یک برگ ریحان تزئین شده است.
ما ظرف را به طور جداگانه خدمت می کنیم، یا همراه با یک گلدان و قطعه ای از نان سیاباتا .