کوکی ها "انگشتان بانوی" یا به روش دیگری savoyardi - ظرافت معروف ایتالیایی، که به عنوان یک چای پخته خوشمزه خدمت کرده است و یا برای کیک های مختلف استفاده می شود.
دستور العمل برای کوکی ها "انگشتان بانوی"
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ تخم مرغ - 3 قطعه؛
- آرد گندم - 3 پینچ؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - خرج کردن؛
- وانیلین - خرج کردن
آمادگی
بیایید بیاموزیم که چگونه کوکی ها را "انگشتان خانم" ایجاد کنیم. ما درجه حرارت را به 160 درجه حرارت می دهیم، ورق پخت را با کاغذ پخت، روغنی با روغن و کیسه های شیرینی آماده می کنیم. بعدا، سفیدپوستان را از زرده ها دور کنید. در زرده ها، یک قاشق شکر و وانیلین را به طعم اضافه کنید. ما توده را به یک حالت سرسخت و انحلال کامل کریستال های شکر ضرب کرده ایم. سپس نشاسته ای که قبلا فرو نشستید ریخته و مخلوط کنید.
سیب زمینی را با یک میکسر بشویید، به طوری که یک نمک نمک به آن اضافه کنید تا حجم آن افزایش یابد. این جرم باید سست و ضخیم باشد و دیوارهای ظروف را تخلیه نکنید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق یا میکسر ضرب کنید تا قله پایدار شکل گرفته و شکر حل شود. اگر توده پروتئین به اندازه کافی پایدار و متراکم نیست، یک قند کمی اضافه کنید. بعد از آن زرده ها را در جیره پروتئین قرار دهید. آرد از طریق یک غربالگری ریخته می شود، به خمیر ریخته می شود و به آرامی با یک قاشق از بالا به پایین، به طوری که آن را بلند می کند. جرم باید متراکم باشد و جریان نباشد.
سپس به سرعت خمیر را به یک کیسه شیرینی انتقال دهید و به آرامی بر روی یک ورق پخت یک چوب در حدود 10 سانتیمتر فشار دهید. ما به هر دوی ما 15-20 دقیقه به همه چیز به اجاق ها می رویم. در طول پخت، درب را نمی توان باز کرد. هنگامی که چوب بیسکویت به آرامی طلایی تبدیل می شود، به این معنی است که آماده هستند. فر را خاموش کنید، بگذارید چوب در آن کاملا خشک شود و خشک شود. اگر بعد از خنک کردن چوب ها به اندازه کافی ترد نمی شوند، دوباره حرارت دادن اجاق، کوکی ها را 5 دقیقه دیگر قرار داده و آن را خاموش کنید. قبل از خدمت به چای، می توانید درمان با پودر قند یا شکر را بپوشانید.
بیسکویت بیسکویت "انگشت بانوی"
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 150 گرم؛
- قند دندانی - 150 گرم؛
- مرغ تخم مرغ - 3 قطعه؛
- شکر پودری - 100 گرم.
آمادگی
ما یک گزینه دیگر را ارائه می دهیم، نحوه طبخ کوکی ها "انگشتان خانم". بنابراین، ابتدا تخم ها را می گیریم و زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنیم. شستشو با نصف شکر شلاق تا زمانی که قله قوی شکل می گیرد. زرده زردچوبه با نیمه دیگر قند سفید گرم. سپس به آرامی زرده ها را با پروتئین ها مخلوط کنید، به آرامی پور آرد و مخلوط کنید. با استفاده از یک سرنگ شیرینی، کوکی ها را بر روی یک ورق پخت شده روغن زده کنید، با شکر پودر شده بپاشید و در حدود 12 دقیقه در یک اجاق برقی قرار دهید. ما کوکی ها را در دمای 180 درجه فارغ التحصیل می کنیم و درب را باز نمی کنیم تا پختن را خراب نکنیم.
کیک کوکی «انگشت لیدی»
مواد تشکیل دهنده:
- کوکی ها "انگشتان بانوی" - 200 گرم؛
- قهوه سرد شیرین - 200 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر؛
- جوهر رم یا کنیاک - در صورت تمایل؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر.
آمادگی
این فرم با فیلم غذا پوشیده شده است و ما قهوه را اضافه می کنیم و کمی از جوهر رم یا کنیاک اضافه می کنیم. سپس نوشیدنی ها را با یک کبد "انگشتان بانوی" خنک کرده و به آرامی آن را کم کنید. ما حدود 2 ثانیه صبر می کنیم و بلافاصله آن را حذف می کنیم، به عنوان کوکی به سرعت قهوه را جذب می کند. ما را به شکل لایه های آماده به شکل به صورت مرتب تغییر می دهند، هر کرم خامه ای روغنی را تا زمانی که کوکی ها به پایان برسد، روان کنید. سپس کل کیک به پایان رسید در یخچال و فریزر برای تمام شب حذف می شود. ما ظرافت را به دلخواه خود تزئین میکنیم - لعاب، شکلات رنده شده و یا شکر پودری.