دستور العمل های کلاسیک برای blancmange بسیار متفاوت از پانکاکتا دسر سرد ایتالیایی بسیار دوست داشتنی است . این دسر ژله ای است که بر اساس شیر (معمولا سبزی) تهیه می شود و می توان آن را با لک، آجیل رنده شده، ترشی و سس اضافه کرد. در منطقه ما یک دستورالعمل کلاسیک Blancmange با کوفته تهیه شده است، اما این تغییرات با کلاسیک ها ارتباط ندارد.
دسر فرانسوی Blancmange
در این دستور العمل شما می توانید هر دو شیر سبزیجات (گردو یا سویا) و گاو، که طعم دسر را با اختیار شما متفاوت می کند، استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- کرم چربی - 355 میلی لیتر؛
- شیر - 185 میلی لیتر؛
- بادام زمینی - 95 گرم؛
- شکر - 55 گرم؛
- ژلاتین - 10 گرم؛
- عصاره وانیل - 10 میلی لیتر.
آمادگی
کرم پودر کرم تا قهوه ای قوی. شیر را روی یک بشقاب قرار داده و با شکر و وانیل حرارت دهید. ژلاتین را با چند قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و بجوشانید. گلوله را در مایکروویو بگذارید تا حدود 15 ثانیه باشد. راه حل ژلاتین داغ را در شیر قرار دهید و کاملا مخلوط کنید، سپس مخلوط را با قرار دادن ظروف که در آن روی یک کوه یخ خرد شده قرار داده شده است، به سرعت مخلوط کنید. هنگامی که شیر خنک است، اما زمان به ژل ندارد، همه چیز را با مخلوط بادام و کیک خرد شده مخلوط کنید. دسر آماده بر روی هر قالب ریختن و ترک تا کاملا سخت است.
Blancmange میوه - یک دستورالعمل کلاسیک است
کلاسیک ما پیشنهاد اضافه کردن پنیر به Blanmange، به طوری که همه طرفداران این محصول لبنی مطمئنا این تفاوت را دوست دارند. برای اطمینان از این که قوام کوفته بر قوام دسر تاثیر نمی گذارد، پنیر خام را اضافه نکنید، اما پنیر خام همگن.
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر پنیر - 375 گرم؛
- شیر - 175 میلی لیتر؛
- خرده چوب بادام - 85 گرم؛
- شکر - 55 گرم؛
- پودر ژلاتین - 35 گرم.
آمادگی
ژلاتین را با 3-4 قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و کنار بگذارید. در عین حال، کرم را خیس بزنید تا قندهای قوی و شکر را در شیر رقیق کنید. ژلاتین تورم را در مایکروویو به مدت 15 تا 20 ثانیه قرار دهید، سپس محلول ژلاتین را به شیر گرم اضافه کنید و همه چیز را سرد کنید، اما ژلاتین را خنثی نکنید. سپس به شیر اضافه کنید
چگونه به طبخ کلاسیک Blancmange؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر نارگیل - 45 میلی لیتر؛
- شیر تغلیظ شده - 165 میلی لیتر؛
- ورق ژلاتین - 3/1/2 قطعه؛
- چوب دارچین؛
- حلقه های آناناس - 2-3 عدد.
آمادگی
ورقه های ژلاتین را با آب پر کنید. شیر تغلیظ شده را با شیر نارگیل مخلوط کنید و مخلوط را با چوب دارچین گرم کنید. ورقه ژلاتین را در شیر جدا کنید. در انتهای غذاهای ظروف، قطعات تند آن را با هم مخلوط کنید.