این کیک قدیمی طعم ظریف ترین ساکنان مجارستان، اتریش و سپس آلمان را به دست آورده است. با این حال، در جداول ما، او اخیرا به دست آورد، اما بسیار سریع از غرفه ها به دست آورد. جذابیت آن نه تنها در یک طعم فوق العاده است، بلکه در حقیقت این است که در دستور العمل اصلی این دسر به طور کامل بدون آرد کاملا پخته شده است، که برای مبارزان بسیار محبوب است. بنابراین، امروز ما می خواهیم شما را به یک دستور ساده برای دسر "Esterhazy" در خانه معرفی کنید.
بهترین دستورالعمل برای یک کیک واقعی "Esterhazy" با بادام
اگر خمیر برای یک کیک کلاسیک کاملا آماده باشد، دستور العمل کرم متشکل از چندین مرحله است و طول می کشد. اما ارزشش را دارد، باور کن!
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک:
- سفید پوستان تخم مرغ - 8 عدد.
- قند - 200 گرم؛
- بادام - 200 گرم؛
- دارچین - 1 قاشق چای خوری.
- نمک
برای کرم:
- زرده - 4 قطعه؛
- شیر 250 میلی لیتر؛
- شیر چرب آب پز - ½ فنجان؛
- قند - 150 گرم؛
- وانیلین - 1 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- لیمو میوه یا لیکور - 60 گرم؛
- مرباهای زردآلو - 150 گرم.
برای دکوراسیون:
- پوسته بادام - 100 گرم؛
- کرم 33٪ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکلات سفید - 200 گرم؛
- شکلات تیره - 50 گرم.
آمادگی
ابتدا آماده سازی خردل، tk. ما آن را در حال حاضر خنک می خواهیم. زرده را با شکر شستشو دهید، شیر را گرم کنید. وقتی شیر گرم است، 1/3 آن را بپوشانید و به آرامی آن را به زرده اضافه کنید، خوب هم بزنید. ما شیر را به جوش می آوریم و یک نازک نازک، به طور مداوم هم زده، زرده ریخته می شود. پس از جوشكاري، حداكثر 20 ثانيه را طبخ كنيد و خنك كنيد.
پروتئین کیک باید لزوما سرد باشد. ما یک نمک نمک را در آنها قرار می دهیم و آنها را با یک میکسر بچرخانیم و به تدریج قدرت را اضافه می کنیم. پس از گرفتن یک فوم سرسبز، می توانید شروع به اضافه کردن یک قند کمی کنید. شکر را نمی توان ریخت و از همان ابتدا اضافه کرد، tk. او همه را در پایین نشسته و آن را بسیار آسان خواهد کرد. اگر شما یک میکسر یا مخلوط کن ندارید، این امر بسیار دشوار است. و در کیک و در کرم مهم است که به طور کامل سوزاندن. پروتئین ها را با شکر به شکل قهوه ای بچرخانید.
بادام در کوره در درجه حرارت 160 درجه تا آنها podzolotyatsya و بوی نادقی نرفته، و سپس آنها را به یک خرده کوچک تبدیل شده است. این را می توان در یک دستگاه قهوه ساز یا مخلوط کن انجام داد. در اینجا، این کره گردو ما به آرامی در سنجاب خواب می بینیم و از حرکت به پایین به پایین، به طوری که بسته بندی شده، به شدت مداخله می کنیم.
در کاغذ پخت، که بعد ما ورق پخت را پوشش خواهیم داد، قطر کیک پیشنهادی را به صورت حلقه ها تزریق کنیم. برای انجام این کار، می توانید از یک صفحه یا پایین از شکل استفاده کنید تا همه کیک ها یکسان باشند. و با کمک یک کیسه شیرینی، پروتئین ها را با یک لایه نازک روی کاغذ بریزید و از مرکز دایره شروع کنید. ما کیک ها را برای 45 دقیقه در دمای 150 درجه پختیم. این باید 5-6 کیک باشد.
کره، شیر تغلیظ شده، وانیلین و مشروب را مخلوط کنید. کمی کم کم، قبل از اضافه کردن بخش بعدی، این جرم ما را که در حال حاضر خنک و خرد شده است، اضافه کنید تا هر بار به یکنواختی برسید.
حالا ما کیک جمع میکنیم برای انجام این کار، یک کرم کوچک را روی ظرف قرار دهید تا کیک در تمام صفحات حرکت نکند. هر کیک با کرم روان شده است و فقط بالای آن با مربا خیس شده است. طرف کیک نیز با کرم پوشانده شده است.
در یک حمام آب، شکلات سفید را ذوب کنید، وقتی که آن را به طور کامل ذوب می کند، چهار قاشق غذا خوری اضافه کنید
حالا ما از یخ زده از شکلات تیره و دو قاشق غذاخوری کرم استفاده میکنیم. با کمک یک کیسه شیرینی یا یک کیسه معمولی، جریان نازک دایره از مرکز به لبه های یک مارپیچ اعمال می شود. بعد، با یک خلال دندان یا چوب خرد شده، هشت نوار از مرکز به لبه ها می ریزیم و سپس بین آنها - از لبه به مرکز. بنابراین، تصویر شرکت کیک "Esterhazy" به دست می آید. در کنار دو طرف با پوسته های بادام پودر شده و در یخچال قرار داده شود. دسر باید چند ساعت صبر کنید، مگر اینکه صبور باشید.