Rassolnik در قرن بیست و یکم ذکر شده است، اگر چه نام متفاوت بود - Kalya. این نام ترکیبی از بسیاری از سوپ ها با نسبت های مختلف ترشی خیار. Rassolnikov مجموعه: با مرغ، با گوشت، با ماهی. اما ما برای کلاسیک بیشتری برای ما عادت داریم، که از دوران کودکی، نسخه های خود را برای شما و نمایندگی از آن می خورد.
چگونه به طبخ ترشی با خیار و برنج؟
مواد تشکیل دهنده:
- پا - 2 عدد.
- میخک - 3 عدد.
- لورل - 1 رایانه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه؛
- فلفل معطر - 4 عدد.
- سیر - 2 دندان؛
- سیب زمینی - 4 قطعه؛
- روغن نباتی - 30 گرم؛
- خیار ترشی - 4 عدد.
- فلفل - ½ تفت
- جعفری - 1 دسته
- برنج - 120 گرم؛
- آب - 4 لیتر؛
- نمک
آمادگی
تمام پا را بشویید، یک پیاز را پوست کنده و جوانه های گیاهخوار را مستقیما به آن بچسبانید، پوست را بریزید و یک هویج را به لیوان های بزرگ بریزید و آن را در یک کاسه قرار دهید. سپس سیر، 2/3 جعفری، ادویه های باقیمانده را به جز فلفل زمین و یک نمک نمک، بگذارید. آب ریختن و بر روی اجاق گاز قرار دهید، اجازه بدهید سوپ 1-1 و نیم ساعت بپزد. سپس خیارهای کوچک را بریزید و آنها را به مدت 12-15 دقیقه در روغن قرار دهید. در حالی که خیار سرخ کردن است، لازم است که پیاز را بریزید و هویج را بریزید. آنها همچنین باید در روغن سرخ شده باشند. سیب زمینی را با مکعب های متوسط بریزید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه جوشانده شود. وقتی سوپ آماده می شود، از آن چیزهایی که در پان پخته شده است بیرون بریزید، سپس فقط گوشت نیاز داریم. آن را از استخوان خارج کنید، از هم جدا کنید و به تابه بازگردید. حالا شما می توانید سیب زمینی و برنج را بچرخانید، طبخ کنید تا سیبزمینی پخته شود، برنج خام نخواهد بود - آن پخته خواهد شد. 5 دقیقه قبل از پخت و پز نهایی، کباب و خیار را قرار دهید. فراموش نکنید که نمک، فلفل و گوجه فرنگی باقی مانده را بریزید تا تزئین شود.
دستور العمل برای ترشی کردن با برنج و خیار ترشی دقیقا همان است، فقط خیار ترشی استفاده می شود، اما در این مورد کل معنای ترشی گم شده است، که به دلیل یک نمک شور یا بشکه ترش نامیده می شود، بدون ترش آن سوپ دیگری خواهد بود.
دستور العمل برای ترشی با کلیه، خیار ترشی و برنج
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو با استخوان - 800 گرم؛
- کلیه های بز - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 30 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خیار ترشی - 3 عدد.
- سیب زمینی - 3 قطعه؛
- برنج - 100 گرم؛
- هویج - 2 قطعه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- جعفری - 1 دسته
- میخک - 3 عدد.
- لورل - 1 ورق؛
- ریشه جعفری - 1 قطعه؛
- نخود فلفل - 5 عدد.
- خیار ترشی - 50 گرم؛
- فلفل معطر - 3 عدد.
- نمک
آمادگی
لازم است که با کلیه ها شروع شود، آنها باید کاملا شسته شوند، از فیلم و چربی تمیز شوند. سپس آنها را در آب (1 کیلوگرم کلیه به ازای هر 3 لیتر آب) خیس کرده و به مدت چهار ساعت سه بار آب را تغییر دهید. و ترجیحا در شب، و تغییر آب قبل از رفتن به رختخواب، صبح و یک ساعت قبل از پخت و پز.
به گوشت بریزید: پالپ گوشت گوساله را از استخوان برش دهید و به قطعات بزرگ بریزید، سپس ممکن است حتی کوچکتر بریده شود و عضوی از گوشت را به قسمت پلوس راسولینیک اضافه کند. گوشت و استخوان به یک تابه فرستاده می شود، 3 لیتر آب سرد بریزید و حداکثر آتش را بپوشانید. یک پیاز را پاره کنید، جوانه های نخی را در آن بگذارید، یک هویج را بشویید و با هم بریزید. در جوش، آتش را به حداقل کاهش می دهد و فوم را جمع آوری می کند، سپس سبزیجات آماده، ریشه جعفری، ادویه جات ترش را تهیه کنید. بعد از حدود 1.5-2 ساعت، سوپ آماده می شود، گوشت را بیرون می زند و آن را فشار می دهد.
بعد از اینکه کلیه ها خیس می شوند، آنها را به جوش می آورند. بعد از 5-10 دقیقه، کلیه ها، آب را تخلیه کنید - به آن نیاز ندارید. اجازه دهید آنها را خنک و برش ندهید و سپس بریزید