Lecho - یک ظرف غذاهای مجارستانی، محبوب در بسیاری از کشورهای دیگر (نوعی راتاتویی) است، از سنت های آشپزی شبانان و روستاییان می آید.
اجزای متغیر و اجباری از lecho مجارستانی عبارتند از فلفل شیرین، پیاز و گوجه فرنگی. گاهی اوقات lecho با تخم مرغ پخته می شود (در لچو داغ)، بیکن و سایر محصولات گوشتی. لچو مجارستانی کلاسیک را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه با نان سفید استفاده کرد. اغلب lecho به انواع گوشت، ماهی و سبزیجات و غذاهای دیگر خدمت می کند.
در روسیه و دیگر کشورها از فضای بعد از شوروی، لچو به نحوی آماده و حفظ شده برای فصل زمستان، دستور العمل های اصلاح شده که مدت ها به سنتی تبدیل شده اند. به اساسی برای lecho مجموعه ای از محصولات کدو سبز، بادمجان و هویج اغلب اضافه شده است. Lecho در چنین مواردی متراکم تر و رضایت بخش تر است، به خوبی برای زمستان حفظ می شود. چنین آماده سازی سبزیجات در منوی فصل سرد تنوع دلپذیر و مفید ارائه می دهد.
لکه تند تند فلفل، گوجه فرنگی و کدو با بیکن
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل شیرین (ترجیحا قرمز یا زرد) - 4-5 عدد.
- پیاز - 1-2 عدد.
- کدو تنبل (طعم دهنده تر از جوان) - 1 عدد. اندازه متوسط؛
- گوجه فرنگی - 4-5 عدد. یا رب گوجه فرنگی - 2-5 قاشق غذاخوری. قاشق
- بز گوشت گوسفند - حدود 200 گرم و قطعه ای از چربی؛
- فلفل قرمز و / یا فلفل قرمز؛
- سیر - 2-5 دندان؛
- سبزیجات تازه (جعفری، ریحان، گشنیز، رزماری، فقط نه شوید).
آمادگی
ما به یک تابه عمیق با ضخامت دیواره، بهترین چدن، آلومینیوم یا فولاد بدون پوشش یا با پوشش سرامیکی نیاز داریم (می توان در یک دیگ یا پودر پخته شده). قطعه ای از چربی به خرچنگ ها بریده شده و از چربی آنها در یک ظرف پخت شده است. در قوطی متوسط، پیاز، رشته های حلقه ای و بیکن را بچرخانید و با نوار های ضخیم و متوسط ضخیم بریزید. کاهش آتش و اضافه کردن قطعات کوچک خرد شده (brusochkami یا مکعب) کدو سبز.
ما آن را بریزیم، آن را به مدت 20 دقیقه بپوشانیم و با گریپ فرو بریزیم، سپس فلفل شیرین را به شکل های کوتاه اضافه کنید و سپس 8 دقیقه دیگر بشویید. حالا گوجه فرنگی ریز خرد شده یا رب گوجه فرنگی را خرد کرده (آن را کمی با آب رقیق کنید). بگذارید لچو را برای 3-5 دقیقه خنک نگه داریم و فلفل قرمز قرمز و / یا پاپریک را با فلفل قرمز بخریم. خاموش کردن آتش و صبر کردن برای 8-10 دقیقه. اضافه سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. پودر آماده ساخته شده به عنوان یک ظرف مستقل خدمت می کند. شما می توانید lecho و سرد را خدمت کنید. به شراب lecho بهتر است برای انتخاب جدول صورتی یا سفید، شما می توانید brendian میوه خوری، rakiyu، تزئین توت خدمت می کنند.
به دنبال دستور العمل مشابه، شما می توانید lecho را با بادمجان و کدو سبز آماده کنید. فقط 1-2 بادمجان را به لچو اضافه کنید (ما آنها را همانند کدو سبز با هم می بریم). شما می توانید بادمجان های خرد شده را به مدت 10 دقیقه در آب سرد بشویید، اما لازم نیست. این دستور غذا برای محافظت نیست.
Lecho از سبزیجات برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز شیرین؛
- پیاز؛
- گوجه فرنگی رسیده قرمز؛
- کدو سبز (میگو و بادمجان)؛
- فلفل قرمز داغ قرمز؛
- روغن نباتی.
آمادگی
پخت و پز در روغن نباتی. تمام مواد تشکیل دهنده را همانطور که در دستورالعمل قبلی توضیح داده شده، برش دهید (نگاه کنید به بالا). ما در زمان آشپزی سبزیجات خرد شده را به همان ترتیب قرار داده ایم. Tushim Lecho با
شما می توانید این کار را به صورت متفاوت انجام دهید: در اسکیلت های فردی کدو سبز را با بادمجان و پیاز و فلفل مخلوط کنید، در قوطی ها با لایه ها قرار دهید و پودر گوجه فرنگی را بخورید (گوجه فرنگی ها، از طریق یک چرخ گوشت و یا در یک مخلوط کن پانچ شده). ما کوزه ها را با درب های استریل پوشش می دهیم و روی بست ها قرار می دهیم. ما شیشه ها را در حوضه آب قرار داده و به مدت 20 تا 40 دقیقه استریل می کنیم، بعد از آن ما روبرو می شویم. با پتو قدیمی پوشانده شود تا کاملا خنک شود. نگه داشتن بانک ها با lecho باید در درجه حرارت پایین مثبت (انبار، لعاب لعنتی یا واندا).